Ciao Mil, la ricetta è pressappoco quella che ha postato Vit.
Nell'impasto metto anche un pizzico di noce moscata e parmigiano abbondante.
Per quanto riguarda l'uso delle uova devi stare attenta, non aggiungerne altre, se noti che l'impasto sia troppo morbido, al limite metti solo il tuorlo.
Se l'impasto è troppo morbido poi si sbriciola e non vengono bene.
Dopo aver dato loro la forma che preferisci, fai una scannellatura al centro dove metti un po' di mozzarella ( dai a questo pezzetto una forma allungata in modo da prendere tutta la superficie interna della crocchetta) ed un po' di prosciutto cotto, ora richiudila compattando il tutto.
Se riesci a prepararle prima, le metti nel frigo, così si compattano meglio.
Quando le tiri fuori, le passi nella farina, ( appena, appena, sopra deve esserci un velo di farina ) le asciuga meglio, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato,
le friggi in olio bollente, meglio un recipiente alto e stretto.
Se le immergi in olio profondo si fanno in un attimo ed assorbono anche meno olio, in alternativa le puoi mettere nel forno bello caldo.
