Pan di spagna

[vit]

Io mi rivolgo alle golose del gruppo, chi saranno?
Giò tu sai fare il pan di spagna bello morbido? io l'ho già fatto diverse volte ho provato diverse ricette  mi cuoce bene ma non viene bello morbido, devo fare la festina del 1° compleanno al mio piccolino!!!!!! 

[Giò]

Ciao Vit, in genere le dosi per il Pan di Spagna sono per ogni uovo 40 g. di farina e 40 g. di zucchero .

Se lo vuoi più spumoso metti un po' meno di farina.

Quando hai battuto molto bene le uova con lo zucchero( le uova tirale fuori dal frigo molto tempo prima), deve diventare una crema, aggiungi la farina un po' alla volta ed IMPORTANTISSIMO mescola dall'alto verso il basso a mano, non con il frullino.
Farina 00 di ottima qualità.
Niente lievito.

[vit]

OK, domani subito alla prova 

[Giò]

Ciao Vit, fammi sapere come ti riesce.